Vino od aronije

17 veljača, 2014

Aronija, Edukacija, Recepti

0

Vino od aronije

Zakuhati 950ml vode i preliti preko nasjeckanih grožđica, šećera i limunske kiseline. Miješati dok se sve ne istopi i poklopiti. Nakon 2 sata izmiješati vinobran i poklopiti. Ostaviti 12 sati ili preko noći. Staviti bobice aronije u kesicu, uroniti u rastvor i rukom (u rukavicama) gnječiti bobice aronije u početnom rastvoru. Izmiješati pektolitičke enzime, nutrijente i 2,4l hladne vode. Poklopiti i ostaviti 12 sati.

Dodati aktivni kvasac i poklopiti. 1 dnevno gnječiti aronije i promiješati sadržaj.

Nakon 7 dana izvaditi kesicu sa aronijama i iscjediti sav sok. Poklopiti i ostaviti još tri dana da fermentiše. Nakon tri dana ukloniti grožđice kod presipanja u drugu posudu. Doliti vode do 3,8l ukupne zapremine i pričvrstiti plinski rezervoar.

Presuti svakih 30 dana u periodu od 90 dana. Nakon toga ostaviti 90 dana, presuti , konzervirati i zašećeriti vino. Ako vinu ne dostaje kiselost i istopiti 1/8 kašičice tanina (ili po potrebi više) u 120 ml vina i izmiješati u posudu s vinom. Poklopiti , pričvstiti plinski rezervoar i nakon posljednjih 30 dana presuti u boce ili miješati s drugim vinima.

Ingredients

  • 1,35kg aronija
  • 230gr tamnih grožđica nasjeckanih ili mljevenih
  • 0,9kg fino usitnjenog šećera
  • 1 čajna kašičica limunske kiseline
  • 1-1/2 čajne kašičice nutrijenata za kvasac
  • 0,44gr natrijum metabisulfita ili 1 tableta vinobrana
  • 3/4 čajne kašičice pektolitičkih enzima
  • 3,8l vode
  • 5gr vinskog kvasca

Komentari

No Comments Yet!

Možete biti prvi koji će upisati komentar na ovu objavu

Odgovori

Nazad na početnu stranicu

nazad na vrh